中國商報/中國商網2020年7月8日訊 （記者 冉隆楠文/圖）近日，盒馬的小店業態盒馬mini（迷你）在北京開出了兩家門店，這也是盒馬mini首次走出上海，正式開始向全國推廣。實際上，正在發力mini店的不只有盒馬，大潤發也將于近期開出首家mini店“小潤發RT-mini”，而永輝mini早在2018年就已開出首家門店。隨著商超企業紛紛入局，業界把目光又重新聚焦到社區商業領域，那么，進擊的mini店能否成為社區賽道最終的贏家？
盒馬mini離滬進京
盒馬mini在北京開店意味著其進入了一個新的發展階段。7月6日，盒馬mini項目負責人倪曉俊透露，盒馬mini經過一年的探索，展示出了較高的服務能力和營收能力，已實現整體盈利。“出滬進京，開啟全國復制，代表著盒馬mini戰略的階段性成功。”
相較于對物業要求較高，且開店成本更多的盒馬鮮生而言，能靈活開店的盒馬mini在今年的發展戰略中起到了“填空”的作用。同樣是專注社區，盒馬mini在選址、選品上顯得更加接地氣。
盒馬mini的店面雖小，但是下的功夫卻不少。近日，中國商報記者走訪盒馬mini北京黃寺店發現，雖然整個門店面積不足800平方米，但該店專門開辟了一些熟食窗口，主食、涼拌菜、鹵制品應有盡有，并做成了小型美食街的樣式。此外，為了貼合北京消費者的消費習慣，盒馬mini還專門設置了外帶窗口，讓消費者不用進店就可以購買主食和熟食。“我們在選址上會盡可能地選擇一樓沿街的、可觸達性更強的街鋪。”倪曉俊表示。
“我平時來買主食和熟食比較多，饅頭、包子、速凍餃子還有鹵味什么的，確實很方便。”住在該店附近的李大爺告訴記者，門店開業這幾天，他每次散步的時候就會順便過來買點吃的，感覺味道也不錯。
記者注意到，與盒馬鮮生相比，該店在海鮮選品方面更有側重點，類似帝王蟹這樣價格較高的大海鮮少了很多，而多了價格和品類更貼近生活的常規河鮮類產品，如3.99元一斤的花蛤、9.9元一只的大連扇貝等。
值得一提的是，由于門店條件所限，盒馬mini并沒有盒馬鮮生標配的懸掛鏈，但同樣支持門店周邊1.5公里范圍配送到家，最快半個小時就可以送到消費者手中。
倪曉俊表示，盒馬mini憑借著更靈活的商品設置，更有針對性地對不同消費者需求進行設計，以更好地滿足消費者對一日三餐的需求。“盒馬mini這次進入北京，一方面說明該模式已經相對成熟，另一方面我們也希望在北京針對不同消費群體和場景，能夠尋找到我們在不同城市中進行差異化運營的方式和方法”。
商超企業爭相布局
盒馬mini開啟全國復制模式，意味著盒馬在社區mini店業態上準備大舉進攻。
此前，除了盒馬鮮生這一主業態，盒馬曾陸續孵化出盒馬F2、盒馬小站、盒馬菜市、盒馬mini等不同創新業態。但今年年初，阿里巴巴盒馬事業群總裁侯毅“拋棄”了前置倉，宣布盒馬的前置倉業務（即盒馬小站）將全部升級為盒馬mini，加速開店，預計今年盒馬mini至少會達到100家。自去年5月位于上海中海環宇薈的首家盒馬mini店現身以來，目前盒馬mini已經在上海、北京落地九家門店。
為何選擇發力mini店業態，盒馬有著自己的理由，出色的平效無疑是最重要的原因。據倪曉俊透露，開業三個月的盒馬mini門店每日銷售額達20萬元，線上訂單量占比超過五成，每平方米的業績產出是普通小店的六倍以上。與此同時，盒馬mini還將與盒馬鮮生互相補充，“大店開不到的地方，mini店就去填空。”這種填空戰略是侯毅一直強調的，只不過如今已沒有了前置倉的身影。
侯毅表示，未來對于郊區和三四線城市而言，盒馬mini將會是主力業態，盒馬鮮生會開少一點。而對于盒馬鮮生已經進入的一二線城市而言，這兩個業態將會是并行的，是針對不同商圈采用的不同戰略組合。
不過，當盒馬發力mini店的時候，其他零售企業也已將目光放到了這個新的賽道上。
近日有消息稱，大潤發計劃在江蘇南通開出首家“小潤發RT-mini”。據悉，這家社區超市的經營品類以生鮮為主，占比在60%以上，快消品類也基本齊全。該店打出了“小身板大能量”的口號，可謂是濃縮版的大潤發。
此外，沃爾瑪也曾表示，今年大賣場數量將有所收縮，小型社區門店將進入加速拓展期。永輝超市則在去年新開了573家mini店。
做小店也不容易
和過去要開就開大店的理念不同，近幾年零售企業開始對小業態感興趣。隨著消費習慣的改變，如今，更貼近消費者的小店業態似乎比大店更具優勢。
同盒馬一樣，很多正在嘗試mini店的零售企業都想讓mini店和大店相互補充。不過，開小店并不是把大店的面積和商品品類縮減一下那么簡單，經營模式同樣需要反復打磨。
據倪曉俊介紹，盒馬mini作為“大膽假設、小心求證”的創新業態，已在門店規劃和商品結構等方面進行了四次迭代，平均每兩個月迭代一次。開mini店最出名的永輝超市，則步入了關店調整期。根據永輝超市今年一季度的業績報告，其mini店新開7家，閉店74家。而在去年，永輝超市新開mini店573家，閉店44家，重慶、四川、福建等地區的mini門店數量占據優勢，均突破100家。永輝超市公共事務部相關負責人曾對此回應表示：“永輝mini一直堅持在發展中完善和調整，最終形成一套可復制、可盈利的業態模式。經過一年多時間的摸索，我們重新梳理了現有門店，對現有門店的選址、物業資源等情況進行復盤，對部分不符合營運標準的門店做出調整，優化業態整體經營狀況。”
業內普遍認為，mini店的優勢十分明顯，比如開店靈活、能與大店資源共享等，但與此同時，mini店的發展也面臨著挑戰，其中就包括擴張密度問題。只有密集開店才能夠更好地發揮協同作用，這也是為什么盒馬mini今年要迅速完成門店數量從個位數升至百位數的重要原因。據倪曉俊透露，盒馬mini將在上海大批量開店，年內完成對上海軌道沿線的全覆蓋。
如今零售業態的競爭越來越激烈，既有mini店不斷布局，又有便利店搶奪市場，還有生鮮電商、社區拼團等想要從中分得一杯羹，更不要說社區原本就有的夫妻店。在這個擁擠的賽道，mini店能否成為最終的贏家？中國商報記者將持續關注。