AI視界深圳新聞網2026年2月19日訊（記者 常軍平 王睿 田志強 何亞南 王茜）除夕夜，鵬城萬家燈火，后廚爐火正旺。
2026年馬年除夕的深圳，街頭巷尾張燈結彩，各大商圈人流如織。當大多數人沉浸在闔家團圓的喜悅中時，對于餐飲人來說，這卻是他們一年中神經繃得最緊，也最特殊的時刻。
在福田領展中心城及周邊商圈，我們采訪了四位選擇“留深過年”的餐飲一線從業者。從湖南的小炒肉到潮汕的牛肉火鍋，再到深受年輕人喜愛的海底撈火鍋以及酸菜魚，他們把團圓“端”給了顧客，把思念藏進了視頻電話，也在打烊后的煙火氣里，找到了屬于自己的年味。
聽見碰杯聲，就覺得“堅守”有了意義
“上完菜，聽到全場碰杯的聲音，還有大家的歡笑聲，這是我覺得最有年味的時候。”
這是曹人椿在費大廚做四星部長的第二年，也是他留在深圳過的又一個除夕。作為湘菜頭部品牌，費大廚一直是深圳人聚餐的熱門選擇。曹人椿告訴記者，春節期間的工作重點不僅是備餐，更多的是服務好南來北往的團建客群、家庭聚餐以及老友聚會。
“過年期間，我們店里準備了特制的年夜飯，忙完這一陣，大家也會一起玩游戲、吃團年飯。”雖然無法回老家，但曹人椿在忙碌的間隙，會通過碎片時間和家人通電話、發視頻。
當那句熟悉的“小炒肉大王”Slogan在店內此起彼伏，看著顧客臉上的笑容，曹人椿覺得自己的付出很值得。對于2026年，他的愿望很樸實：“希望能和公司一起做大做強，早日實現心中的理想。”
“寄回家的牛肉丸，是另一種團圓”
對于八合里牛肉火鍋（領展中心城店）的店長黃銀洛來說，除夕的時間表是精確到小時的。
“除夕當天，我們全體員工營業到下午6點。”黃銀洛介紹，為了讓堅守在一線的伙伴們也能過好除夕，店里特意調整了時間，6點一過，屬于八合里人的“團年飯”就正式開席。
除了熱氣騰騰的火鍋，店里還為每位伙伴準備了100元的“開門紅”小紅包，寓意新年好彩頭。黃銀洛深知，除夕夜最難熬的是鄉愁。在吃團年飯的間隙，他會和父母開個視頻，告訴他們：“我們在外面不用操心，店里的小伙伴聚在一起，也是一家人。”
而早在除夕前，他也通過快遞，把店里招牌的牛肉丸、牛筋丸寄回了老家。人未歸，味先至，這是這位餐飲店長對家人的另一種陪伴。
三倍薪資與“真心”服務，我在深圳挺好的
“家里人聽到我工作順利，福利保障好，他們也很開心。”
在太二酸菜魚（深圳領展中心城店），店員陳泰銘正在為顧客介紹新春限定的“龍馬精神”套餐。隨著品牌升級，今年春節店里多了許多帶著長輩和孩子來用餐的家庭客。
雖然無法陪在父母身邊，但陳泰銘覺得在深圳過年也很充實。他透露，公司在春節期間提供了三倍工資，除夕和大年初一還有團年飯和新年紅包。“福利保障到位，干起活來也更有勁。”
每天收工后，陳泰銘都會抽出一個小時與親朋好友視頻通話，報個平安。“看到父母身體安康，我就覺得很幸福。”
為了給顧客增添節日溫度，太二今年特別注重“真心服務”的陪伴感，還設置了小紅書打卡活動。陳泰銘說，新的一年，希望家人能“馬年行大運，馬上有福”，也希望每一位來吃魚的顧客都能感受到這份喜慶。
火鍋沸騰處，亦是團圓時
在海底撈火鍋（大中華店），客戶經理黃秀麗正穿梭在餐桌之間，細致地為顧客介紹著馬年新春限定小馬寶莉聯名系列活動，這是她來到海底撈的第7個年頭，也是她在崗位上度過的第8個春節。
往年春節，黃秀麗會把孩子接到身邊，一家人圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁，看著春晚、聊著家常，讓火鍋的暖意包裹著新年的團圓。而今年，孩子回到了老家過年，黃秀麗則選擇繼續堅守，讓店里的煙火氣溫暖更多人的團圓時刻。
“孩子平常一直跟在我身邊，朝夕相伴，今年就把團圓的機會讓給那些常年在外、難得和家人相聚的同事。”黃秀麗笑著說，除夕和初一是店里一年中最忙碌的時刻，預訂的餐桌排滿了堂食區，她要統籌好門店的服務節奏，為每一桌家庭聚餐、朋友歡聚做好保障，讓大家在海底撈吃上熱熱鬧鬧的新年火鍋。
談及2026年的新年愿望，黃秀麗的心愿樸實又溫暖：“希望孩子平安長大，家里老人身體健康，海底撈的生意紅紅火火，也希望自己能在這份熱愛的事業里穩步前行，走得更遠。”
這一縷煙火，最撫凡人心。
除夕夜的深圳，因為這群餐飲人的存在而更顯溫暖。他們或許錯過了與血親的圍爐，卻在城市的另一端，用真心服務守護了無數家庭的歡聚。
采訪中，四位受訪者不約而同地提到了“視頻通話”和“寄年貨”。這是現代游子表達思念的方式，也是深圳這座移民城市獨特的春節注腳。
他們是曹人椿、是黃銀洛、是陳泰銘、是黃秀麗，也是千千萬萬個在春節期間堅守崗位的深圳建設者縮影。正是因為有了他們灶臺前的忙碌、廳堂里的奔波，深圳的春節才顯得如此熱氣騰騰、有滋有味。
致敬每一位在除夕夜堅守崗位的你，是你們的堅守，讓“深”愛有了溫度。
（本文圖片由本網記者攝）
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