AI視界深圳新聞網2026年1月16日訊（記者 常軍平 田志強 王茜）近期，餐飲巨頭西貝餐飲集團（下稱“西貝”）頗不平靜。隨著副總裁宋宣的離職消息傳出，加之創始人賈國龍近日在公開場合的頻頻發聲，關于西貝“戰略收縮”“閉店裁員”的傳言甚囂塵上。
在這場輿論風暴的中心，作為一線城市的深圳市場情況如何？消費者手中的充值卡是否安全？員工情緒是否受到波動？帶著這些疑問，記者探訪了深圳幾家西貝莜面村門店。
部分門店去年歇業 營業門店客流平穩
西貝“戰略收縮”已于去年初見端倪。2025年11月1日位于西麗萬科云城的西貝發布閉店通知于當日閉店歇業。通知顯示，消費者的相關會員權益、儲值等全國通用，消費者權益不受影響。另一家位于華強北商圈的店鋪“西貝莜面村（中航君尚店）”也于去年歇業關閉。消費者稱，“這家店常去，去年就關門了，現在換成了客語。”
“閉店”風波之下，記者來到了還在營業中的部分門店，了解相關情況。位于福田中心區的一家西貝門店，正為晚餐高峰忙碌著，門店內標志性的紅白格桌布依舊顯眼，開放式廚房內廚師們正忙碌地搓著莜面，從記者目測來看，上座率保持在七成左右，并未出現網傳的衰敗景象。
“常吃這家，適合我的口味，看到新聞說會關不少門店，特意過來看看。”正在用餐的深圳市民李先生告訴記者，他手里還有近千元的儲值卡，看到最近關于西貝的新聞，心里難免有些犯嘀咕。但看到門店正常營業，菜品口味也沒變，心里稍微踏實了一些。
隨后，記者來到了另一家門店，情況也基本類似。店內并沒有打折清倉的活動海報，一切看起來井然有序。剛剛吃完飯的王女士告訴記者：“我覺得服務還挺好的，大部分都是那種有小孩的家庭會來，特別多小孩。”
店員回應：確實聽到了風聲，但工作照舊
在門店的一角，記者以消費者的身份與一位工齡較長的服務員攀談起來。當問及近期公司高層變動及是否有關店計劃時，這位服務員表現得比較坦誠。
“說實話，老板的這些事鬧得沸沸揚揚，我們員工私下里也不好說什么，都是打工的。”這位店員一邊整理餐具一邊有些堅定地說，“我們這邊的門店并沒有接到任何關于‘閉店’或者‘暫停營業’的通知。深圳肯定不會閉店，可能二、三線城市才會有這個擔心。”
“做餐飲的，人走人留都正常。”針對外界擔心的員工安置問題，該店員透露，雖然高層有變動，但不影響營業。另據消息稱，“即便公司后續有業務調整，公司對員工也會有妥善的處置方案，該給的補償、該發的工資，賈總那邊是有承諾的。”
回應顧客關切：消費者權益不受影響
對于消費者最關心的儲值卡和會員權益問題，門店值班經理向記者明確表示：“請深圳的顧客放心，我們的現金流和運營狀況目前是健康的。所有的會員積分、儲值余額都可以在全國門店正常使用，沒有受到任何影響。”
該經理表示，老板（賈國龍）的近期發聲，更多是針對集團戰略層面的反思和調整，目的是讓西貝走得更穩，而不是要放棄主品牌。“如果有任何變動，我們肯定會第一時間通知顧客，并給出妥善的解決方案，不會讓顧客吃虧。”
從實地探訪來看，雖然輿論場上風聲鶴唳，但落到門店，深圳營業的西貝依舊保持著其作為頭部餐飲企業的運營水準。雖然未來的戰略調整是否會波及門店數量尚不可知，但從目前“未接閉店通知”且承諾“妥善處置”的表態來看，西貝正在努力維持一線市場的穩定，試圖給員工和消費者吃下一顆定心丸。
對于西貝后續在深圳市場的動向，本網將持續關注。
（本文圖片由本網記者攝）
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