見圳客戶端?深圳新聞網2020年12月2日訊（記者 曾劍星 葉梅 翁瑞峰）11月28日至12月5日期間，第二屆深圳食品安全美食節正如火如荼地舉行著，想必大家這幾天都打卡了不少的美食地點啦！12月2日，“星期三查餐廳”美食節特輯走進羅湖區，對參加了本次美食節活動的香港新發燒臘茶餐廳進行“探店”，看看該餐廳在食品安全保障工作究竟做得怎么樣。

24小時營業容納200人同時就餐 香港新發燒臘茶餐廳疫情防控措施落實到位

據了解，位于羅湖區鳳凰路上的香港新發燒臘茶餐廳是一家老字號餐廳，為24小時營業制，餐廳食客多為附近社區熟客，最多時餐廳能容納200人同時就餐。

記者在現場看到，該餐廳門口有服務員拿著體溫槍為顧客進行體溫檢測，顧客在進入餐廳前，必須微信掃碼填寫信息后方可進店就餐。“自疫情發生以來，我們餐廳一直緊抓疫情防控工作，時刻不敢放松。比如我們在餐廳入口處的桌子上擺放有免洗洗手液和口罩等防疫物資，凡有需要的顧客均可免費使用。由于餐廳實行的是24小時營業制度，所以我們會對餐廳內的桌椅進行定期消毒清潔，并對后廚工作、顧客用餐情況等進行不定期密切監督。”香港新發燒臘茶餐廳值班經理朱女士說道。

此外，餐廳內還增設有紅外線體溫監測儀。據朱經理介紹，在餐廳出現顧客較多的情況時，紅外線體溫監測儀如監測到有顧客體溫異常，則機器會進行自動報警，這樣可以有效保障了進店顧客的身體健康。

香港新發燒臘茶餐廳總體情況優良 食品安全管理員現場抽考分數為滿分

現場，執法人員對香港新發燒臘茶餐廳后廚進行了全面檢查。據了解，在本期“星期三查餐廳”美食節特輯直播欄目中，執法人員采用了深圳餐飲服務記分管理辦法和量化評級檢查相結合的方式開展檢查，對該餐廳的經營資質、廚房加工經營場所、從業人員健康證明、原材料進貨臺賬以及生熟食品存儲等進行了全面檢查。

經檢查，該餐廳證照、索票索證齊全，食品安全管理制度完善，經營場所衛生狀況良好，設施設備正常運轉，專間管理規范，食品加工操作符合要求。現場，執法人員對餐廳食品安全管理員現場抽考分數高達100分。

該餐廳食品安全檢查總體情況優良，但在檢查中執法人員隨機抽查發現1名工作人員指甲稍微過長。因此，對該細節問題予以記1分的決定。執法人員表示，該餐廳食品安全工作總體非常不錯，餐飲量化等級維持B級評定，不過餐廳的食品安全管理工作水平要比B級更高。

主打產品燒臘、面包深受居民喜愛

香港新發燒臘茶餐廳是參加今年美食節的餐飲商家之一，那么該茶餐廳都有哪些特色的美食呢？據餐廳朱經理介紹，香港新發燒臘茶餐廳的主打產品為燒臘，其次為咖哩、牛排、面包等。“這些食品都深受附近社區居民的喜愛，很多人在下班后，都會選擇來餐廳打點燒臘回家吃。”朱經理說道。此外，像菠蘿包、蛋撻、吞拿魚包等面包也是該餐廳的特色美食。